Постная выпечка - печенье и два кекса.

Удивительно простое печенье, без претензий и парадности. Я уже давала рецепт похожего печенья, но там использовалось сливочное масло, а вот в этом - нет ни яиц, ни каких-либо молочных продуктов.
10 минут работы, 10 минут выпечки, 20 печенюшек - растрепок, которые можно испечь в двух  вариантах - более мягкими или более хрустящими, как вам больше нравится.
Но в любом варианте - это вкусное печенье.
Будьте готовы. Вам, как и мне, срочно придется испечь вторую порцию!

 

100 граммов овсяных хлопьев
50 граммов ржаной муки из цельного зерна
100 граммов грецких орехов
80 граммов коричневого сахара мускавадо
40 миллилитров масла грецкого ореха
40 граммов меда
цедра и сок  1/2 лимона (2 столовые ложки сока)
цедра и сок 1/2 апельсина ( 50 миллитров  сока)
1/4 чайной ложки соды
соль на кончике ножа 


1. Смолоть овсяные хлопья до состояния муки.

Я делала это с помощью кофемолки, но можно испрользовать и блендер, и даже мясорубку.

2. Орехи крупно порубить.

Можно их предварительно обжарить, но не обязательно.

3. Тщательно смешать в одной миске  оба вида муки, сахар, соду и соль.

4. Смешать в другой миске  масло, мед, соки и цедру.

5. Влить жидкие компоненты в сухие и замесить тесто.

6. Разделить тесто на шарики (приблизительно по 1 столовой ложке). Разложить на листе для выпечки, закрытом бумагой.
Расплющить каждый шарик вилкой в лепешечку.

7. Поставить в разогретую до 200 С духовку.  Выпекать 10-12 минут. Печенье к концу выпечки должно быть еще немного мягким, но легко приподниматься с листа и сохранять форму.

8. Снять печенье с листа и охладить на решетке.

Если хотите более жесткое и хрустящее печенье, не добавляйте соду и пеките 14 минут.

Именно так было в оригинале  рецепта. Но я, сделав все точно по рецепту первый раз, решила попробовать добавить соду, и все пришли к единому мнению, что более мягкое печенье вкуснее.

Если нет ржаной муки -  заменяйте ее  на пшеничную. Коричневый сахар - на белый.
И, конечно, масло и орехи тоже можно использовать любые. В оригинале рецепта был миндаль и оливковое масло, а так же не было цедры.  Мне же показалось, что цедра тут будет очень уместна.
Если не хочется добавлять цедру, можно добавить пряностей типа корицы, кардамона, сухого  имбиря.
В общем - экспериментируйте смело, этот рецепт не боится отклонений от прописей.:))

И вот еще два моих рецепта, которые можно легко превратить в постные.

Банановый кекс.

Я пекла его с одним яйцом, но по отзывам моих читателей, яйцо можно совсем не добавлять, заменив ложкой крахмала.
А шоколад замечательно заменяется орехами и/или сухофруктами.

Картофельный кекс.

 В рецепте есть 1/2 стакана молока, которое можно заменить соевым молоком, яблочным (апельсиновым, мандариновым и т.п.) соком или кокосовым молоком.
Если используете кислый сок, добавьте 1/4 чайной ложки соды дополнительно в тесто.


Приятных  выходных!