Немного Тель - Авива.

February 14, 2011, 4:53 am

Кажется, я становлюсь настоящей фотоманьячкой!
Куда бы я теперь не пошла, беру фотоаппарат, и снимаю, снимаю, снимаю...
Недавно ездила в Тель-Авив на учебу, и фотоаппарат взяла с собой, разумеется.
Поснимала немного.

Зимний пляж.

Но солнышко греет - можно не только загореть, но и сгореть. Кстати, купаться тоже можно,
вода +17-18.

А это уже улица Аленби. Сапожная мастерская. Понравилась радуга шнурков - жаль, у меня нет ни одной пары обуви со шнурками, а то бы непременно купила бы!

Они до сих пор вместе. Можно позавидовать...

Реклама - двигатель торговли. Туфелька для Гуливера.

Сок 100% натуральный (надпись на плакате).

И вид на Тель Авив со стороны Яфо.

Когда мы возвращаемся в Израиль из-за границы, мы долго летим над морем.
А потом возникает вот эта береговая линия, с высотками гостиниц.
Такая знакомая, такая родная.
И сразу возникает ощущение дома.
Непередаваемое чувство.
Прожив 40 лет в Перми, и многократно летая самолетами, я ни разу не испытала ничего подобного.
Поразительно, но факт...

↧

Шерочка с машерочкой.

February 16, 2011, 1:07 am

≫ Next: Дрожжевые пирожки с квашенной капустой.

≪ Previous: Немного Тель - Авива.

О том, что есть у меня подруга Алена

aspiri все знают?
Как, есть кто-то, кто этого еще не знает?
Тогда рассказываю!
Давным-давно, сто лет назад, на одном из кулинарных форумов собралась теплая компания любителей готовить. Там мы с Аленой и познакомились.
Ник на форуме у нее был "Теоретик", а я, хоть и не зарегистрировалась как "Практик", по сути тогда была именно практиком.
Как известно, полярные заряды имеют свойство притягиваться и, соединяясь, образовывать нечто новое.
Вот так и мы с Аленой, общаясь, постепенно сблизились и ушли от своих имиджей "чистых" теоретика и практика.
Я стала больше уделять внимания теории, Алена - практике.
И вы наверняка уже обратили внимание, как часто мы ссылаемся друг на друга в постах.
Это совершенно естественно - Алена подбрасывает мне отличные идеи из своего большого багажа знаний, а я иногда помогаю ей в освоении той или иной технологии.
И вообще, мы часто советуемся друг с другом, поскольку у нас полное совпадение взглядов на кулинарию, на подход , и общая тяга к понимаю процессов, к осознанному применению теоретических и практических знаний.
А недавно Алена - наконец, да! - влилась в ряды тысяников. И это произошло бы гораздо раньше, если бы у нее было время заняться фотографией.
Но со временем у нее очень плохо, Алена занятой человек.
Она ведущая телепередачи "Просто вкусно" на канале "Кухня-ТВ", она занимается с детьми в школе, она проводит фотосессии для журналов.

И вот теперь о том, что многие, возможно , еще не знают.
Алена начала новый проект - практические занятия в кулинарной студии.

К сожалению, придти туда могут только москвичи, и я хочу сказать: дорогие москвичи, не упускайте такую возможность!
Приходите к Алене в студию, я уверена - вам там понравится.

А всех остальных, кто не может придти на ее занятия, приглашаю к ней в журнал.
Если вам нравится рецепты из моего журнала, то обязательно понравятся и ее - тем более, что подход и стиль изложения у нас очень похож!

↧

Дрожжевые пирожки с квашенной капустой.

February 19, 2011, 1:52 am

≫ Next: Завтрак выходного дня "по-израильски".

≪ Previous: Шерочка с машерочкой.

Я умею делать любое тесто, и люблю выпечку. Но ни одно тесто не вызывает у меня такого удовольствия от работы с ним, как дрожжевое.
Все остальные виды теста либо не любят прикосновения рук, либо не нуждаются в них.
И только дрожжевое тесто любит руки, оживает от их тепла, впитывает нашу положительную энергию, передавая ее другим, согревая их и радуя.
Впрочем, хватит лирики!
Вчера, до дрожи в коленках, захотелось пирожков с квашеной капустой. Сделала все вручную (обычно делаю с помощью миксера), зарядилась положительными эмоциями от работы с тестом, и порадовала своих мужчин. Рецепт - элементарнейший, но до чего же они хороши!
Тесто тоненькое, мягкое, корочка жрустит, а запах...
И для тех, кто хочет испечь такие, но не умеет и боится - повторение пройденного, мастер-класс в картинках.

Тесто на 25-30 пирожков (в зависимости от величины):

500 граммов пшеничной муки общего назначения
10-12 граммов свежих дрожжей
250 миллитров батермилка (жидкий кисломолочный напиток 1,5% жирности) или обезжиренного кефира, простокваши
100 граммов сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана воды

Начинка:

500 граммов квашеной капусты
1 большая луковица
немного масла для жарки

Для смазки:

1 желток
1/4 стакана молока

Конспективно.

1. Замесите тесто опарным способом.
2. Дайте тесту подняться в течение 2-х часов, один раз обомните в процессе брожения.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметра, вырежьте кружки (или разделите тесто на одинаковые кусочки и каждый распластайте на доске в диск нужной толщины).
4. Разложите начинку, защепите пирожки, разложите их на листе с растоянием 2 сантиметра друг от друга.
5. Дайте пирожкам подняться в течение 15 минут, за это время разогрейте духовку до 190С.
6. Смажьте пирожки льезоном, поставьте лист в духовку и пеките 25-30 минут до зарумянивания.

Для начинки:

1.Квашеную капусту отжмите от рассола и мелко порубите.
2. Лук почистите и мелко порежьте.
3. Разогрейте на сковородке растительное или сливочное масло, подрумяньте лук.
4. Добавьте к луку капусту и, помешивая, обжаривайте, пока лишняя жидкость не испарится.
5. Охладите начинку до комнатной температуры.
-------------
Если капуста слишком кислая, можно смешать ее со свежей капустой, или добавить рубленные крутые яйца.
Как вариант: сможно мешать капусту с предварительно замочеными и отвареными сухими грибами, все вместе порубить и обжарить.

Подробно.

Возьмите самую большую миску, какая у вас есть. Я люблю использовать пластиковую, 6-ти литровую.
Миска должна быть удобная, не очень высокая.
Просейте муку. Можно использовать и сито, и любой дуршлачок, как я.

В маленькую мисочку положите дрожжи, всыпьте сахар и разотрите их в однородную пасту. Влейте теплую воду и тщательно размешайте - должна получится однородная смесь.

В муке, в миске, сделайте углубление вылейте дрожжи.

Ложкой смешайте дрожжи с мукой: захватите немного муки со стенок "кратера", но не делайте тесто густым, оно должно почти литься с ложки.

Затяните миску пленкой и оставьте ее на 20 минут.
Я обычно использую таймер, чтобы не контролировать время и заниматься своими делами.
Через 20 минут картина будет такая - тесто в кратере подойдет.

Масло растопите и смешайте с батермилком. Понятно, что батермилк должен быть комнатной температуры!
Соль залейте ложкой кипящей воды и дайте ей полностью раствориться. Влейте соль в батермилк и смешайте.

Вылейте всю смесь на сухую муку, равномерно по окружности, вокруг кратера с дрожжами.
Теперь спатулой, ложкой или рукой вмешайте всю муку в опару.
Начинайте потихоньку, мешая по кругу, из центра к переферии.
Получится вот такое тесто.

Выложите тесто из миски на доску и промесите 3 минуты - считайте до 180, очень просто.
Как месить: толкайте тесто пяточной частью ладони, переворачивайте, мните, сгибайте. Не бойтесь - ему не больно! Но и лишних усилий не прикладывайте - получайте удовольствие, оно такое теплое, мягкое, живое!
Если тесто будет прилипать к доске, то можно чуть-чуть, в самом начале, припылить мукой. Припылить - значит припылить, а не насыпать кило муки!
По мере того, как тесто будет вымешиваться, оно будет становиться менее липким.
А теперь попробуйте поднять тесто за верхушку. Не получилось, правда? Кусочек оторвался?

Это нормально, так и должно быть!
Теперь вымойте миску, в которой замешивали тесто и вытрите ее насухо - или возьмите другую, но тоже большую.
Налейте на донышко миски немного растительного масла, положите шар теста и поверните его несколько раз - тесто покроется маслом со всех сторон.
Закройте миску пленкой и оставьте тесто в покое ровно на один час.

И через час вас порадует вот такая картина.

Выложите тесто на доску и снова промесите ровно 3 минуты.
И теперь возьмите тесто и потяните его вверх. Получилось, правда?
Тесто вытянулось вот в такой жгут.

Отлично!

А теперь 4-5 раз растяните тесто в жгут насколько возможно, и скатайте снова в шар.

Распластайте в круг и сложите несколько раз и скрутите снова в шар.

Как это делается - можете посмотреть ролик, который я сняла в посте "Хлеб моего сына".

Теперь верните тесто в миску, снова закройте пленкой и оставьте на 1 час.

Тесто готово!

Можете его вот так раскатать и вырезать. Обратите внимание - на доске у меня нет никакой муки! Тесто практически не липнет.

А можно и просто нарезать одинаковые кусочки и рукой их распластать.

Чтобы пирожки лучше лепились, можно внутренний край промазать льезоном, но поскольку начинка сухая, я этого не делала.

Если же начинка влажная, то это обязательно стоит сделать.

Теперь готовые пирожки нужно разложить на листе, оставляя растояние не менее 2 см друг от друга.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки (смазывать ее жиром нет необходимости).

Закройте пирожки полотенцем и включите духовку на разогрев. Как раз 15-20 минут, пока греется духовка, нужны пирожкам для отдыха и подьема.

Разболтайте желток с молоком, вооружитесь кисточкой и смажьте пирожки льезоном.

Пеките, пока они не станут аппетитно-румяными, но не передерживайте в духовке, чтобы не высохли!

Дайте им немного остыть на листе - и зовите домочадцев дегустировать!

Хотя я уверена, звать никого не придется, они сами прибегут на аромат свежей выпечки, скорее, их придется отгонять, чтобы не хватали пирожки прямо с листа!

Пост с роликом - как складывать дрожжевое тесто.

↧

Завтрак выходного дня "по-израильски".

February 22, 2011, 11:09 pm

≫ Next: Мальфатти со шпинатом, креветки и соус из грибов.

≪ Previous: Дрожжевые пирожки с квашенной капустой.

Я, разумеется, очень субъективна, но мне кажется, что нигде не едят так вкусно и так полезно утром, как у нас в Израиле.
Во Франции вам дадут чашку кофе и круассан, в Италии - чашку капуччино и кусок сладкого кекса, в Германии - кофе и бутерброды с колбасой и сыром.
Конечно, я в данном случае говорю о гостиницах, хотя еда в гостиницах отражает традиции страны.
У нас в Израиле стол ломится от еды : свежий хлеб, булочки, питы, бурекасы.
Несколько видов творога и брынзы, лабане с оливковым маслом и душистой зеленью, несколько видов салатов из свежих овощей, йогурты, простокваша, хумус и тхина, разноцветные оливки, соленая рыба, яйца, джем, шоколадная паста (столь любимая израильскими детками).
Чего не будет? Колбасы. У нас не смешивают мясное и молочное в одной трапезе, и израильский завтрак всегда растительно-молочный.
Но я вас уверяю, голодными из-за стола не встает никто!
В выходной день я тоже делаю подобный завтрак для своей семьи, и чтобы его сервировать на троих, нам приходится раздвигать стол!

В центре стола, на почетном месте, стоят блины из цельной пшеничной муки .
Это традиция нашей семьи.

Правда, изредка мне удается "улизнуть" от работы, и сделать вместо блинов фриттату или испечь булочки, но это мне позволяют очень редко!

Несмотря на огромный выбор и хорошее качество творога в магазине, все же я предпочитаю делать сама домашний творог.

Шарики из лабане (йогурта) я покупаю в магазине, хотя делать их очень просто.

Оливки у нас продаются самые разные,очень вкусные, но я все равно их выдерживаю в маринаде из оливкового масла.

А когда у меня в холодильнике вдруг залеживается малосольная брынза или сыр, я тоже их мариную, как и шарики из йогурта.

Обычно у нас на столе бывает и малосольный лосось. В этот раз муж не сумел съездить на рынок, поэтому я приготовила яичный салат, который хорошо сочетается с авокадо.

Иногда вместо молочного завтрака бывает завтрак салатно - паштетный.
Тогда на столе стоят овощные салаты, лосось и нежный печеночный паштет, который очень любят мои мужчины.
А мед у нас из Франции, поэтому я его ставлю на стол прямо в банке, чтобы не размазывать по розеткам.:)

Ссылки на рецепты:

хумус

тхина

блины из цельной пшеничной муки

фриттата

средиземноморские булочки,

домашний творог

шарики из лабане (йогурта)

оливки в маринаде

малосольный лосось

нежный печеночный паштет

Теперь, когда я рассказала вам, что мы едим, расскажите мне о любимом блюде в вашей семье именно на завтрак? Мне очень интересно!

Апдейт!!

Это завтрак ВЫХОДНОГО дня! Кто там решил, что мы так едим ежедневно?:))) В будний день, разумеется, у меня нет времени, да и встает каждый в разное время. Мы - народ работающий. Мой стандартный завтрак - творог без сахара и сметаны и чашка капуччино без сахара. Иногда овсянка без масла и сахара или яйцо в смятку и тост из домашнего хлеба.

↧

Мальфатти со шпинатом, креветки и соус из грибов.

March 5, 2011, 5:24 am

≫ Next: Весна, весна!

≪ Previous: Завтрак выходного дня "по-израильски".

Идея пришла мне в голову после обеда в ресторане "Корделия".
Именно там я впервые увидела в меню такое блюдо, в котором сочетались ньоки, грибы и креветки.
В ресторане были ньоки с грибами, и сливочный соус.
Я приготовила немного иначе - мальфатти со шпинатом, а соус сделала грибной.
Получилась нарядное, праздничное блюдо, которое можно подать и в качестве закуски, и в качестве основного блюда.
Пусть вас не пугает необычность сочетания, просто поверьте мне на слово и попробуйте приготовить!

На 8 порций в качестве закуски или на 4 порции как основное блюдо.

150 граммов сухих порчини
500 граммов рикотты
2 желтка
500 граммов свежего шпината
200 граммов пармезана
500 граммов креветок
150 миллилитров сливок 15% жирности
150 миллилитров белого сухого вина
2 головки лука-шалота или 1 головка сладкого репчатого лука и 0,5 зубчика чеснока
4 столовые ложки муки для пасты (из твердых сортов пшеницы крупного помола, "семолина") или манки
50 граммов сливочного масла
немного шнитт-лука для подачи

1.Шпинат промыть, обсушить. Нагреть сковородку, положить шпинат и прогревать, пока весь сок не испарится, а листочки не обмякнут.
2.Остудить шпинат и мелко порубить.
3. В миске смешать вместе рикотту, желтки, муку( манку), натертый пармезан и шпинат. Закрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
4. Залить сухие грибы теплой водой и оставить на 30 минут.
5. Воду с гибами поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими.
6. Порубить грибы, нарезать мелко шалот.
7. На сковородке распустить 1 чайную ложку сливочного масла, добавить лук. Готовить лук, постоянно мешая, пока он не станет прозрачным и золотистым.
8. Добавить к луку грибы, легко обжарить, добавить вино и варить 5 минут. Перелить соус в кастрюльку.
9. Приготовить мальфатти (см. сноску), отварить их, положить в чистую кастрюльку и держать в теплом месте до подачи (можно поставить в кастрюлю с горячей водой или в духовку, нагретую до 60 С.
10. На сковородке распустить оставшееся сливочное масло, положить очищенные креветки и обжаривать их, пока они не порозовеют (происходит это очень быстро!).
11. Вылить на креветки грибной соус, добавить сливки и довести до кипения. Добавить, если нужно, соль-перец.
12. Разложить по тарелкам мальфатти, добавить соус с креветками и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком (молодым зеленым луком).

Мальфатти - это те же ньоки, только со шпинатом.
Как делать ньоки можно почитать у меня в этом посте, технология ничем не отличается.

О заменах.
Порчини можно безболезненно заменить на белые грибы.
Сладко-сливочный вкус рикотты очень гармонирует со сливочным вкусом соуса, и если есть возможность купить рикотту, то вкуснее будет с ней.
Однако ее отсутствие - не повод отказаться от очень вкусного блюда. Берите вместо рикотты свежий, некислый творог.

↧

Весна, весна!

March 6, 2011, 11:43 pm

≫ Next: Подарочек к 8 марта....

≪ Previous: Мальфатти со шпинатом, креветки и соус из грибов.

Я не люблю 8 марта, как не люблю никакой "обязаловки".
Меня не радуют цветы, подареные потому, что положено дарить.
Я люблю такие, нежные и весенние, которые делают праздничным любой будний день.
С весной вас, мои дорогие подруги!

Сегодня День рождения моей Иришки.

Дорогая моя!
Ты уже совсем взрослая девочка, но это не изменит того факта, что ты всегда будешь моей младшей сестричкой!

И как я рада, что наконец, через двадцать лет разлуки, наша семья снова вместе, и нас разделяют не тысячи километров и границ, а всего несколько автобусных остановок!

↧

Подарочек к 8 марта....

March 8, 2011, 9:20 am

≫ Next: Послесловие и вопрос.

≪ Previous: Весна, весна!

Меня всю просто трясёт... Никак в себя придти не могу, поэтому решила рассказать, чтобы сбросить напряжение.
Сижу с мужем и старшим сыном. Младшего нет дома, он на лекциях (во всяком случае,
мы так считали).
Звонит телефон.
"Геверет"- сообщает некий молодой человек-" Я звоню из больницы "Барзилай".
Мы нашли Ваш телефон... У нас тут госпитализирован человек, с утра.
После ДТП. Больше ничего сказать не имею права, извините.
Вы должны перезвонить доктору Сергею в хирургию. Телефон...."
Пока он договорил, я думала, что умру.
То, что он сказал "с утра", а муж видел сына в 3 часа дня дома, никого не успокоило.
Стали звонить сыну - он не отвечает.
Пока я лихорадочно набирала данный мне номер, старший послал младшему СМСку, и тот ответил.
И уже перезвонил.

Я все же на всякий случай позвонила в "Барзилай", в хирургию. Мало ли...
Как это не смешно, но доктор Сергей там есть, только сегодня он не работал вообще.
А мне сегодняшний вечер вылился в нервный срыв, плюс придется уплатить за попытку переговорить с "доктором Сергеем", поскольку вы уже поняли, что это было "кидалово". Пыталась я дозвониться раза три, или четыре, пока не пришел ответ от младшего... Отвечал автоответчик, что абонемент недоступен. А уж какой там тариф за эти соединения, я увижу в ближайшем счете за телефон.
С праздничком, дорогие подруги!
И чтоб у всех у нас все наши близкие были здоровы, и никаких сюрпризов ни от кого, подобно этому, вы никогда не получали.

↧

Послесловие и вопрос.

March 11, 2011, 7:48 am

≫ Next: Прогуляемся со мной по Яффо?

≪ Previous: Подарочек к 8 марта....

Прежде всего - всем огромное спасибо за поддержку и сочуствие в "телефонной" истории".
И особо - Эльмире

almirik за практичный совет проверить линию и ликвидировать перевод звонков с нашего номера на номер этих недочеловеков.
Не удалась им афера благодаря дружескому совету и нашей лени.:)) У нас к телефону присоединен факс и практически сразу звонки переходили туда. Надо было отрегулировать это с телефонной компанией, а мы все чего-то ждали. Вот и "фокус" не прошел.
Думаете они нас оставили в покое? Как бы не так! Имели наглость позвонить еще дважды - в 6 утра и 2 часа дня на другой день.
Все, не хочу больше вспоминать эту историю. Еще раз всем спасибо!

А теперь мне нужна ваша помощь.
Я в технике фотографирования сущий чайник.
И вот втемяшилось в голову сфотографировать вот так.
(фото из блога http://cannelle-vanille.blogspot.com/2011/01/cannelle-et-vanille-cookbook.html)

Люди, кто разбирается в этом, расскажите мне как это делают??
Я честно пыталась, но у меня не получается. Если только держу фотоаппарат под углом, получается захватить снесколько предметов в длину стола, но все равно видно, что снято под углом и столько не помещается никак!
Получается у меня вот так:
все равно предметы у меня сняты паралельно столу, а не сверху!

А я хочу так, как у нее - будто объектив смотрит строго перпендикулярно столу, как у нее на фотографии. И чтобы обзор был такой же!

Это нужен специальный объектив? А какой?

Или есть тут какая-то фишка, а я не знаю?

В Гугле меня не забанили, но я не знаю по каким словам искать...
Только не смейтесь над чайником... Ну вот приспичило!

Апдейт.

Использовав советы в комментариях, перевернула штангу у штатива вниз "головой", взяла маленькие тарелочки и сфотографировала со вспышкой.

Альбом: 11.03.2011

Все же дело не в величине тарелок.... Вопрос по-прежнему открыт.

↧

Прогуляемся со мной по Яффо?

March 17, 2011, 12:31 am

≫ Next: Хочу критики и советов!

≪ Previous: Послесловие и вопрос.

Если помните, я писала, что перед обедом в "Корделии" прогулялась по Яффо с фотоаппаратом..
Так что теперь у вас тоже есть возможность пройтись по одному из живописнейших городов Израиля.
Гуляем вместе!

Старый маяк - уже не работает, но по-прежнему символ Яффы.

Практично и очень декоративно, все обломки - в дело!

А это внутри - лавочка ремесленника.

В Яффе очень, очень много кошек, как в любом порту. Эта мне понравилась своей серьезностью.

Фонтан "Знаки зодиака" очень красивый, но мне не удалось его сфотографировать, кто-то припарковал там машину и закрыл весь вид.

Мой любимый магазинчик. Хватило мужества не зайти и не купить кучу очередных посудок...

Трудяга-порт.

Символ Яффы - часы на центральной площади. Рядом как раз вход на знаменитую барахолку, которую я вам уже показывала. И еще покажу непременно.

"Ехал Ваня на окне, вел собачку на ремне".

Полдень в Яффо. Все готово к обеду.

А вот и немного еще барахолки, куда мы с Леной

gerbera1 зашли после обеда в ресторане. Такие фотографии вы видели уже у нее в журнале.

Живописное Яффо - любимое место для свадебных фотосессий.

Ну и последняя фотография, сделанная по пути к автобусу.

----------------------------------------------------------------------------------

Постфактум.

Спасибо за то, что вы обратили внимание на мои редкие появления и беспокоитесь, спрашивая в личке, куда я пропала.
Спешу успокоить - у меня все в порядке. Я просто очень, очень загружена на работе, и вечерами нет уже сил и желания снова сидеть у компьютора.
И еще - у меня самый настоящий "фотозапой".:)) Да, меня предупреждали, что покупая зеркалку, я встаю на опасный путь... Так оно и вышло. Сейчас у меня такой период, что фотографировать стало интереснее, чем писать рецепты. Мне хочется освоить фотоаппарат и найти свой стиль, чтобы мои фотографии были столь же индивидуальны и узнаваемы, как и рецепты. Пока у меня плохо получается, но это так интересно, что захватило меня целиком...
Однако, мой журнал "картиночным" не станет, ни в коем случае. Рецепты будут, я скоро вернусь!
Не теряйте меня!
Ваша Л.

↧

Хочу критики и советов!

March 21, 2011, 7:14 am

≫ Next: Подводя итоги, послесловие к предыдущему посту.

≪ Previous: Прогуляемся со мной по Яффо?

Вот моя фотография.
Что мне хотелось: чтобы мясо не было скучным куском. В результате сняла вот это, явно переборщила, не скажу, что довольна. Наоборот, чем больше смотрю, тем больше расстраиваюсь, и тем меньше мне нравится картинка.
Специалистом фотография названа "кашей", и думаю, что вполне справедливо.
Вопрос: что сделать, чтобы исправить?

Апдейт - а вот тот же стейк в "голом виде" - для сравнения.
Так лучше?

↧

Подводя итоги, послесловие к предыдущему посту.

March 21, 2011, 11:33 pm

≫ Next: Сегодня.

≪ Previous: Хочу критики и советов!

Делаю следующие выводы:
учиться, учиться и учиться, как завещал великий Ленин, как учит Коммунистическая партия.

Но мне нужна ваша помощь! Стейк пересниму, конечно, с учетом всех замечаний и предложений.
Огромное спасибо всем, кто высказался.

Однако:

1. Кто знает толковую книгу по фудстилистике на русском языке или на иврите - ссылку дайте, пожалуйста. Английский просьба не предлагать, не владею им настолько, чтобы осилить такую книгу.

2. Кто знает блоги с фотографиями ЕДЫ, подчеркиваю - не выпечки, конфеток, салатиков - мне нужны фотографии готовых блюд, фотографии обычной, повседневной еды - кидайте мне ссылки.
Мне не нужно тех, кто вместо "нормальной" еды фотографирует художественные композиции, рецепты ради картинки и т.п.
Мне нужно тех, у кого есть свой стиль, и этот стиль лично вам нравится.
Блоги Рунета я знаю практически все , на них можете не ссылаться. Если только есть кто-то совсем неизвестный в кулинарных кругах...

3. А это уже только к израильтянам:
Кто знаком или просто знает фотографа (не обязательно профи!), могущего дать мне платные (или бесплатные, если такие добровольцы есть) уроки по технике съемки, живущего в радиусе Ашкелон -Тель Авив. Мне не нужно рассказывать про диафрагму/выдержку и прочие азы. Но мне нужны профессиональные советы по приемам съемки, по искусственому свету и т.д.
Конкретные координаты можно кинуть в личку.

Пы. сы.
Капчу снимаю, но комментарии к посту скрываю, чтобы вы не видели этого порнокошмара, которым наводнили в последнее время ЖЖ. Буду открывать по мере просмотра.

↧

Сегодня.

March 23, 2011, 7:15 am

≫ Next: Заварная медовая коврижка для веганов - и для всех остальных тоже!

≪ Previous: Подводя итоги, послесловие к предыдущему посту.

Скачок посреди ночи из теплой постели от звука сирены воздушной тревоги, в ночной рубашке, босиком, и с псом на руках, лихорадочные поиски ключа от бомбоубежища, бешанно колотящееся сердце, разбитая ночь и головная боль весь день - это сущая ерунда. "Град" упал, не долетев до Ашдода.

Друзья мои, иерусалимцы!
Надеюсь, вы и ваши близкие не ~~ехали сегодня в том автобусе, который взорвался...~~

Как уже известно по точным данным, взорвался не автобус, а автобусная остановка. 1 погибший, несколько человек тяжело ранены, всего пострадавших более 40 человек...

↧

Заварная медовая коврижка для веганов - и для всех остальных тоже!

March 24, 2011, 9:03 am

≫ Next: Гусиные четверти с "цимесом".

≪ Previous: Сегодня.

Рецепт коврижки, в котором совершенно нет яиц и ничего молочного, я нашла специально для тех моих друзей, кто сейчас соблюдает пост.
Но и мне она очень понравилась - плотная, совсем не приторная, битком набитая орехами и сухофруктами, с минимумом жира.
Пеките на здоровье!

На форму 20х20 сантиметров

350 гр меда ( 1 стакан 250 мл) - я меда взяла меньше, приблизительно 2/3 стакана, поскольку сладкое не люблю, а вы смотрите сами, сколько меда взять.
250 мл жидкости (вода, сок, чай)
45 мл растительного масла с хорошим вкусом (из виноградных косточек, ореховая и т.п.)
360 гр муки грубомого помола (2,25 стакана ) - я взяла пополам ржаную и пшеничную
1 ч.л. пряностей для кексов:
кардамон, корицу, гвоздику, английский перец, имбирь
2/3 ч.л. соды
250 гр сухофруктов по выбору (в рецепте были финики)
125 гр любых орехов
щепотку соли

1. Разогрейте духовку до 180С. Форму для выпечки закройте пекарской бумагой или смажьте растительным маслом и присыпьте мукой.

2.Сухофрукты обварите кипятком, обсушите и мелко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке или подсушите в духовке, охладите и крупно порубите.

3. В большую миску просейте вместе муку, соду, соль и пряности. Всыпьте сухофрукты и перемешайте.

4. В кастрюльке смешайте мед, масло и воду, доведите до кипения.

5. Вылейте горячий медовый сироп в мучную смесь и перемешайте до однородности. Постарайтесь сделать это быстро, но тщательно.*

6. Выложите тесто в форму, закрытую бумагой для выпечки.

7. Поставьте в духовку и пеките 40 минут.

8. Дайте коврижке постоять 5 минут, достаньте ее из формы и дайте немного остыть. Можно разогреть немного меда и намазать коврижку сверху.

* При добавлении горячей жидкости в муку тесто "вскипит", так как кислота, которая есть в меде, и высокая температура жидкого сиропа запустят химическую реакцию разложения соды, и начнет выделяться углекислый газ. Как раз произойдет то, что называют "гашением соды", против чего мы всегда возражаем. Однако, сода прореагирует не вся, и рыхление кекса во время выпечки все равно произойдет, хоть и в гораздо меньшей степени. Но в данном случае, нам и не нужна лишняя рыхлость, иначе коврижка рассыпется, поскольку яиц в тесте нет.

↧

Гусиные четверти с "цимесом".

March 29, 2011, 10:31 am

≫ Next: Блондиз (blondies) - подружки брауниз.

≪ Previous: Заварная медовая коврижка для веганов - и для всех остальных тоже!

Стоит мне только начать готовить гуся, как в памяти невольно всплывают страницы книги "12 стульев", и инженер Брунс с его страдальческим призывом "Мусик, готов гусик?"
Как я сочуствую герою Ильфа и Петрова! Как я его понимаю!
Когда с кухни разносится по квартире запах жарящегося гуся, дотерпеть до обеда очень трудно...
А если это не только гусик? А если с гусиком рядом и морковочка, и чернослив, и яблоки? Ах, какой это запах! Ах, какой это вкус!
Цимес, одно слово - цимес!
А ведь и праздники уже не за горами, меньше месяца осталось до Песаха.
Пора, пора уже присматривать рецепты к праздничному столу. Вот хоть и этот - вполне достоин. Вполне!

Гусь был просто вкусным. Вы и без меня знаете, что гусиное мясо хорошо сочетается с кислыми ароматными яблоками, с апельсиновым соком - это классика, всегда имеющая успех.
Но гарнир все оценили как супервкусный, и это было для меня несколько неожиданно.
Мини-морковь (карликовая) вообще слаще обычной, и у нее нет той жесткой и безвкусной сердцевинки, которая так мешает в обычной моркови.
Пропитавшись гусиным жиром, кисловатым соусом из яблок и апельсинового сока, она стала просто деликатесной!
И что удивительно - сохранила свою форму, не превратившись в "кашу", несмотря на долгое тушение.
Думаю, что если просто сделать ее как гарнир или отдельное блюдо, тоже будет прекрасно!

На 8 порций:

8 гусиных четвертей (ножка и бедро)
1 килограмм карликовой моркови
200 гр чернослива
2 больших кислых яблока
сок 1 апельсина (около 0,5 стакана) или куриного бульона, сухого белого вина
4 горошинки душистого перца

Посуда:
тяжелая кастрюля с крышкой для тушения, гусятница.

1. С ножек срежьте весь лишний жир и почти всю кожу, оставив только "лоскут" на верхней части бедрышка. Надрежьте кожу аккуратно ножом, решеткой. Тонкий лоскут мяса, который образуется после удаления жира, подверните под бедрышко и сколите с ним зубочисткой.
2. Разогрейте духовку до 220-230С, на лист выложите кусочки гуся, шкуркой кверху, и запекайте до тех пор, пока практически весь жир не вытопится ихз кожи. Периодически открывайте духовку и вычерпывайте жир ложкой или специальной грушей для соуса. Этот жир потом можно использовать.
3. Переведите регулятор духовки на 180С, откройте дверку, чтобы духовка немного остыла.
4. А тем временем в кастрюлю для тушения или гусятницу налейте сок, положите яблоки, нарезанные четвертинками, всыпьте морковь, добавьте перец и уложите кусочки гуся, кожей вниз. Посолите мясо. Закройте крышкой и поставьте в духовку.
Поставьте таймер на 1 час.
5. Достаньте гусятницу из духовки, переверните кусочки гуся кожей кверху, утопите их в образовавшемся соусе, добавьте чернослив, закройте гусятницу крышкой и верните ее в духовку.
6. Запекайте гуся еще 30 минут. Попробуйте. Если на ваш вкус гусь еще жесткий - "утопите" куски в соусе, подняв со дна кастрюли морковь. Тушите еще 30 минут или до тех пор, пока вам гусь не покажется достаточно мягким.

Такого гуся можно приготовить заранее, за день-два до подачи, пропитавшись соусом мясо станет только вкуснее.
Гарнир, в принципе, никакой не нужен, моркови с черносливом совершенно достаточно, но любая рассыпчатая каша, особенно гречневая, будет очень уместным дополнением.

Как обработать гусиные четверти можно посмотреть у меня вот здесь.
Еще рецепты блюд с гусем:
Гусь в пряном соусе
Гусь с квашенной капустой
Гусиные грудки с вишневым соусом

↧

Блондиз (blondies) - подружки брауниз.

April 2, 2011, 9:07 am

≫ Next: Это что сегодня, а?

≪ Previous: Гусиные четверти с "цимесом".

Блондиз, как и брауниз, один из популярнейших видов американской выпечки.
Это сдобный, сладкий кекс, выпекаемый нетолстым слоем, и в готовом виде разрезаемый на квадратики.

Светлые блондиз часто называют тоже брауниз, или сестрами брауниз, ошибочно утверждая, что вся разница в том, что в брауниз входит черный шоколад, а в блондиз - белый.

Не говоря уже о том, что белый шоколад - не шоколад совсем, он не является обязательным в составе теста для блондиз. Карамельный вкус дает коричневый сахар, а белый шоколад - только необязательная добавка!

Тем не менее, блондиз и брауниз безусловно подружки, у них похожая технология выпечки и структура: мягкая, слегка тягучая.
Нежные блондиз - прекрасный десерт для сладкоежек. Делать их просто, печь - недолго, и интересных рецептов можно найти очень много.

Я протестировала несколько различных рецептов, и постепенно выложу все.
А для первого знакомства предлагаю классику - блондиз с белым шоколадом и орехами.

Рецепт расчитан на форму 20х20 сантиметров
(излюбленная американская форма, которая есть не у всех. Пересчитайте рецепт на ту форму, что есть у вас).

Дно формы смажьте ь маслом, вложите лист бумаги для выпечки (так, чтобы он был выше бортиков формы на 2 сантиметра), и снова смажьте лист маслом.

Нагрейте духовку до 180С.

120 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
130 гр белой муки
1/8 ч л мелкой соли
1/4 ч л питьевой соды
1 большое яйцо
160 гр светлого коричневого сахара (я взяла меньше,100 гр)
1 ч л ванильного экстракта
75 гр орехов пекан (или любых других) - поджареных без масла, охлажденых и нарубленых крупно
100 гр капель из белого шоколада или нарубленый белый шоколад

1. В чашу миксера всыпьте весь сахар и влейте яйцо. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и светлой.

2. Влейте масло и ваниль, продолжайте взбивать, пока не образуется густой крем.

3. В миску просейте вместе соль, соду и муку, а затем всыпьте все в чашу миксера. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.

Вот так оно выглядит.

4. Всыпьте орехи и шоколад, перемешайте тесто спатулой. Выложите в форму и разровняйте.

5. Пеките 20-25 минут, пока тесто по периметру не станет упругим, но серединка останется мягкой. Если в серединку вставить лучинку или тестер, они должны выйти с влажными крошками.

6. Остудите корж в форме, достаньте на доску и нарежьте квадратиками.

Можно украсить готовые блондиз, а можно оставить и так, как есть.

----------------
Рецепт из книги Richard Sax " Classic Home Desserts"/

↧

Это что сегодня, а?

April 5, 2011, 8:15 am

≫ Next: Гениальный салат!

≪ Previous: Блондиз (blondies) - подружки брауниз.

Это только у меня сегодня так, или у всех??
Писала-писала, трудилась в поте лица, накатала большой пост, а ЖЖшечка не позволяет его выложить. Выбрасывает меня и все!
Что за чертовщина??

↧

Гениальный салат!

April 6, 2011, 12:13 pm

≫ Next: Берите в руки карандаш...

≪ Previous: Это что сегодня, а?

Потому что простой до изумления, и вкусный до безобразия.
Ничего в нем нет, кроме свежих, вкусных, сочных огурцов. И заправки. Но в ней вся суть!

Все дело в сухой мяте!
Я впервые добавила ее как приправу в пассус-толму, и с тех пор просто влюбилась в эту приправу.
И вот сегодня купила новый номер нашего кулинарного журнала, а там рецепт.
Я домой зашла, с порога прямо на кухню и салат приготовила!
За это я и люблю нашу средиземноморскую кухню, что она на редкость проста и лаконична, иной раз даже примитивна.
Но если взять качественные продукты, то в считанные минуты можно создать просто шедевр!

4 огурца
2 зубчика чеснока (у нас как раз начался сезон свежего чеснока!)
1 ч.л. сухой мяты (вот он, секретный ингредиент!)
1 ч.л. хорошего натурального уксуса (винного, яблочного, рисового)
2 ч.л. оливкового масла
соль по вкусу

Что со всем этим сделать:
1. Огурцы нарезать тонко, по диагонали.
2. Чеснок растереть с солью.
3. Смешать чеснок, уксус, масло и вылить на огурцы.
4. Посыпать мятой, перемешать, дать постоять минут 5-10.

Про СУХУЮ МЯТУ хочу сказать: у нее другой вкус, чем у свежей, она замечательно гармонирует с бобовыми, и как выяснилось - со свежими огурцами тоже.
Думаю, купить сухую мяту даже проще, чем свежую. Но у нас как раз свежая в продаже круглый год!
И я знаю отличный метод сушки мяты: помыть, высушить, завернуть в бумажное полотенце и забыть в холодильнике дня на 3-4. Получите великолепную сушеную зелень.

Пы.сы.
А ЖЖшка наша постоянно виснет.
Так что не всем на комментарии отвечаю, сегодня даже залогиниться не смогла, вот только сейчас, когда у нас уже ночь практически, получила "допуск".
Надеюсь, все устаканится скоро.

↧

Берите в руки карандаш...

April 9, 2011, 6:02 am

≫ Next: Фонтаны били голубые, и розы красные цвели...

≪ Previous: Гениальный салат!

Почему-то именно эта веселая песенка вертелась у меня в голове, пока я писала пост.
Тема, однако, вполне серьезная, даже пожалуй скучная и занудная. И, кстати, карандаш вам не понадобится!
Рассказывать я буду о том, о чем уже неоднократно писала, а если не писала, то потому, что была уверена, что все все без меня знают. Но...
Вопросы в комментариях убедили меня в необходимости такого поста.
Поговорим о том, как пересчитывать рецепты и размеры форм под то, что есть у вас.

Часть первая: пересчет рецептов для сравнения.

Часто ли вам приходится сравнивать рецепты? Я, например, занимаюсь этим достаточно часто.

Мне всегда интересно, чем отличаются рецепты одной и той же выпечки, чтобы сделать правильный выбор нового рецепта из десятков. Ведь сегодня информации так много, что определиться очень трудно!

Предположим, у меня есть два рецепта песочного печенья, в обоих различное количество сахара, масла, муки и яиц.
И сравнить их можно только одним путем - приведя к общему знаменателю, как сравнивают дроби.

Делается это очень просто : в зависимости от вида теста я выбираю главный ингредиент и пересчитываю все рецепты на единицу этого ингредиента.

Это может быть 1 штука (яйца) или 100 граммов (мука, сахар, масло) или 100 миллилитров (жидкость).

Для бисквитов базой расчета будут яйца, для песочного теста - масло, для дрожжевого - мука.

Именно на таком же приведении к единице основаны и пекарские проценты, которые вы встретите в любой серьезной книге по выпечке хлеба.

Рецептом хлеба, выраженном в процентах, очень удобно пользоваться - это позволяет легко делать выпечку из любого количества муки, и с легкостью сравнивать разные рецепты.

В хлебе наибольший удельный вес приходится на муку, поэтому она принимается за 100%, все остальное вычисляется в процентах по отношению к муке.

Суммарное число процентов никогда не равно 100%, а всегда больше, что и отличает пекарские проценты от обычных, к которым мы привыкли.

Маленькая иллюстрация:

Мука	600	100%
Вода	450	75%
Дрожжи	10	1,17%
Соль	10	1,17%
Всего	1070	177,3%

В принципе, точно так же можно посчитать и любой кондитерский рецепт, если яйца брать по весу,а именно так и поступают профессиональные кондитеры.

Я сделала себе таблицу в Excel, и пользуюсь ею давно. Таблица дает возможность сравнить до 5 рецептов.

Пользоваться ею очень просто. Если вы пройдете по ссылке, которую я даю ниже, то увидите как документ Gmail, но на линейке опций есть функция Download as, позволяющая сохранить ее на вашем компьютере как таблицу Excel. После сохранения таблицы на вашем компьюторе вы сможете открыть ее и пользоваться.

К сожалению, выложить работающую таблицу в пост нет возможности, или я не умею еще это делать? Если кто-то знает - проинструктируйте меня! :)

Верхняя часть у нее выглядит вот так:

Название продуктов
База (граммы)
База (штуки)
Мука
Яйца

Первые две строки в каждой колонке я отвела под базу - в штуках и в граммах.

Понятно, что штуки - это яйца, ну а в граммах может быть любой продукт, который вам хочется взять за базовый.

Базовый продукт может быть только один!

Две следующие строчки предназначены либо для яиц (если за базу взята мука), либо для муки (если за базу взяты яйца).

Когда вы откроете таблицу, то увидите у нее колонки разного цвета, повторяющиеся в правой и левой части.

Все что вам нужно - это вписать в колонки левой части таблицы количество продуктов в граммах из рецептов, и в правой части таблицы появятся приведенные количества, которые очень удобно сравнивать между собой.

Внимание!! Прежде чем начать пользоваться таблицей, скопируйте ее к себе на компьютор!!

И не вносите ничего сами в правую часть таблицы, окрашенную желтым - там формулы, результат будет появляться сам!

ТАБЛИЦА ДЛЯ СРАВНЕНИЯ РЕЦЕПТОВ И ПЕРЕСЧЕТА КОЛИЧЕСТВА

Буду рада, если вы опробуете все это - попробуете сохранить у себя на компьюторе и протестировать, а потом напишите мне, все ли в порядке и работает ли.
Я лично только сегодня просчитывала по ней рецепты печенья, которое испекла - и рецепт будет на следующей неделе.:)
Надеюсь, и кому-то из вас она тоже пригодится!

Если все будет работать нормально - следующий пост тоже будет с таблицей, с помощью которой можно будет автоматически пересчитывать формы для выпечки.

↧

Фонтаны били голубые, и розы красные цвели...

April 10, 2011, 10:53 pm

≫ Next: Стейнгартен и мягкое веганское (постное) печенье.

≪ Previous: Берите в руки карандаш...

Вчера купили посудомоечную машину.
Старая еще работает, но стала плохо мыть - видно, уже барахлит электроника. Чинить нет смысла.
Ну и ладно, что за проблема?
Заехали в магазин, пальцем ткнули, через 15 минут ее уже грузили к нам в машину.
Едем домой, и вдруг муж говорит:"Вот купили посудомоечную машину - а эмоций ноль, как буханку хлеба купили. А помнишь, каким событием были покупки у нас раньше?".
И ведь действительно... Я помню каждую крупную вещь, которую мы покупали!

И как мебель покупали, румынский гарнитур, с рук. Случайно увидели свеженькое объявление, бегом побежали, на саночках везли по частям домой - хорошо, что продавцы жили в соседнем доме!
И не забыть, как я, беременная, тащила домой сервиз, дешевенький - но сервиз!, тяжеленный - и была на седьмом небе от радости, что удалось купить, и не думала совершенно, что мне такие тяжести таскать нельзя...
Холодильник - о, двухкамерный, "Бирюса" - вот счастье было, случайно повезло.
Это была не просто покупка, это было событие!
Без связей, без "блата" купить что-то было очень и очень тяжело, не говоря уже о том, что и двух инженерных зарплат, при выплатах за кооперативную квартиру, едва хватало на жизнь.
Цветной телевизор "Березка". Эту историю мы точно будем рассказывать внукам, когда они у нас будут!
Муж случайно узнал, что в неком магазине, в конце месяца, "выкинут" цветные телевизоры, что вагон уже пришел, марка телевизоров, правда, не известна, но какая разница? Главное, чтобы трубка попалась удачная!
Дело было перед Новым годом, мороз... Но страждущие уже два дня по очереди дежурили у магазина, каждый час устраивали перекличку, вели списки.
И вот мой муж, взяв отгул, пришел рано утром к этому магазину, пообещав мне вернуться с телевизором..
Не знаю уж, на что он надеялся - в такой очереди и мышь не могла бы прошмыгнуть мимо бдительного ока грозной общественности со списком в руках, мощной стеной перекрывшей вход. Я и не поверила, что ему удастся совершить чудо. А зря!

Заведующей понадобились мужчины разгружать товар, и она пригласила добровольцев. "Я" - выкрикнул мой муж, и был нехотя пропущен в магазин мегерами с тетрадкой в руках.
Он, и еще пара молодых мужчин, да два полупьяных грузчика перекидали целый целый контейнер с телевизорами,
"Этим" - милостливо кинула вальяжная заведующая - "оформите по телевизору, и пускайте покупателей".
Я глазам своим не поверила, когда он с сияющим видом победителя вывалился из лифта, толкая перед собой огромную коробку с цветным! телевизором!!.

При том, что я никогда не страдала вещизмом, 20 лет жизни в Израиле вообще полностью изменили отношение к вещам - к мебели, к одежде.
Вещевой минимализм, характерный для кореных израильтян, соответствует моему характеру, и я с радостью приняла этот подход к жизни.
(Да, но моя страсть к кухонным прибамбасам не считается!!! :))) Это не вещи, это рабочий инструмент!)

Но вчера я вдруг подумала - а может быть дефицит - это и не так уж плохо?
Помните, как у Райкина в миниатюре - белый верх, черный низ, черный верх, белый низ...

А теперь что... Надо телевизор - пошли и купили. Надо холодильник - одна проблема, как выбрать из десятков моделей.
О чем мечтать-то? Что вспоминать? Что внукам-то рассказывать??
То-то и оно...:)))

↧

Стейнгартен и мягкое веганское (постное) печенье.

April 12, 2011, 11:00 am

≫ Next: Подборка пасхальных рецептов 2011 года.

≪ Previous: Фонтаны били голубые, и розы красные цвели...

"Неожиданно мои устоявшиеся предпочтения в еде (тяга к одним блюдам и отвращение к другим) показались мне самым серьезным из моих недостатков. В тот же день я набросал программу из шести шагов, призванную освободить мои вкусовые пристрастия и душу.
Я убедил себя в том, что не существует отвратительных по своей природе ароматов и вкусов, а от предрассудков можно избавиться".

Прочитав этот абзац в книге Стейнгартена "Человек, который ел все подряд", я решила пойти по его стопам!

Первым объектом для борьбы я выбрала арахисовое масло.

И не то, чтобы я его когда-нибудь вообще пробовала - нет, только читала в американских романах о том, как герои ели хлеб с арахисовым маслом и вареньем. Но вот что-то мешало протянуть руку и взять банку с полки в супермаркета.
И вот я его купила!
Набрала в грудь воздуха, зажмурилась и лизнула ложку...
Я ждала что-то мерзко-сладко-приторное, а оказалась приятная, солоноватая паста со вкусом жареного арахиса.

Вспомнилось детство, песочные колечки с арахисом, и то, как я этот арахис обгрызала, а само колечко выбрасывала.:)
Поэтому для первого знакомства с арахисовым маслом я выбрала рецепт простейшего печенья - но понравилось оно всем.

Очень простой рецепт:

240 гр пшеничной муки из неочищенного зерна или простой белой муки
250 гр арахисового масла с кусочками орехов
1 стакан меда (заменила силаном, финиковым сиропом)
1 ч л соды
Ваниль

Опции:

в рецепте еще было 1/2 ст оливкового масла, я не добавляла, зато добавила 0,5 стакана светлого мелкого изюма

Нагрейте духовку до 175 С.

1. Просейте вместе соду и муку.
2. Смешайте мед (сироп) и арахисовое масло.
3. Всыпьте в медовую смесь муку и замесить тесто. Не месите тесто слишком долго - печенье будет жестким!
Тесто получается мягким, немного липким. Если оно получилось очень уж жидким, уберите его в холодильник минут на 30,
4. Застелите лист бумагой для выпечки. Отщипывайте от теста маленькие кусочки, скатывайте шарики величиной с маленький грецкий орех и раскладывайте на листе, с растоянием 5 мм друг от друга.
5. Расплющите шарике вилкой или рукой, поставьте печенье в духовку и пеките 10-11 минут, не больше.
Печенье немного поднимется, потрескается, и подрумянится снизу. Главное - не пересушите их!
6. Достаньте лист с печеньем из духовки, оставьте его остывать на противне, а через 5 минут переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Из этого количества теста у меня получилось полтора листа печенья, штук 30 печенюшек.

Очень милое печенье, с виду похоже на вылепленное детьми из пластилина угощение для кукол - но это только обманчивая внешность! Внутри оно душистое и мягкие, напоминает пряники. Из разряда уютной домашней выпечки, подходят для выпечки вместе с детьми

↧